Les cornichons sont l’un des produits les plus courants en Slovaquie. Ils peuvent être consommés seuls, mais peuvent également être utilisés comme sandwich ou comme ingrédient dans les salades. Cependant, il arrive que les cornichons moisissent au bout de quelques semaines. Pourquoi cela se produit-il ?

Faire mariner des concombres peut sembler simple, mais il s’avère que beaucoup d’entre nous commettent quelques erreursqui font que les concombres s’abîment plus rapidement. Les amateurs de cornichons savent qu’il suffit parfois d’un petit détail pour que tout notre effort se gâte et qu’il faille le jeter. Comment éviter cela ?

Pourquoi les cornichons deviennent-ils mous ? Voici quelques erreurs courantes qui les font échouer

Avant de faire cuire vos cornichons, couvrez-les d’eau froide et laissez-les reposer pendant au moins 6 heures. Il est préférable de le faire juste après les avoir ramenés du magasin. L’utilisation du sel est également importante. Le sel gemme sans iode est le meilleur pour le saumurage, car le sel de table ordinaire peut avoir un effet négatif sur la fermentation.

Un autre élément auquel il faut prêter attention est la disposition des cornichons dans le bocal. Il serait préférable qu’ils soient comprimées perpendiculairement et non flottantes, car elles se décomposent plus rapidement.. L’eau doit recouvrir tous les concombres, sinon les légumes commenceront à moisir. Une astuce éprouvée de nos grands-mères consiste à ajouter du sucre à la saumure, ce qui prolonge la durée de conservation et permet de mieux conserver les concombres.

Comment faire des cornichons ? Cette recette est simple. Même un cuisinier peu expérimenté peut la réaliser

Pour préparer des cornichons, il faut

  • 1 kg de concombres,
  • 50 g de sel gemme,
  • 2 lettres d’eau,
  • 2 cuillères à soupe de sucre,
  • 10 grains de poivre noir,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde,
  • aneth,
  • 4 gousses d’ail.

Laver les concombres, puis faire bouillir l’eau et ajouter le sel, le sucre, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les graines de moutarde. Mettre l’ail et l’aneth au fond des bocaux, puis disposer les concombres. Verser la saumure préparée sur les concombres et fermer hermétiquement. Laisser reposer pendant 2 à 3 jours, puis réserver dans un endroit frais., par exemple dans la cave ou au réfrigérateur.

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