Comment préparer des tomates fraîches pour vos chefs-d’œuvre culinaires ? Dans cet article, nous vous montrerons comment peler facilement les tomates afin que vos aliments soient parfaitement lisses et dépourvus de peaux gênantes.
Lors de la préparation de nombreuses recettes, vous pouvez être amené à utiliser des tomates pelées. Si vous ne voulez pas utiliser de tomates en conserve, vous devez les peler à la main. Les tomates destinées à être consommées crues peuvent être dépourvues de peau, mais il est important de les peler lors de la cuisson, car la peau se sépare de l’intérieur tendre pendant la cuisson et forme des rouleaux durs qui gâchent la texture et la saveur des aliments. Bien qu’il ne soit pas aussi facile de peler les tomates que d’autres légumes, l’effort supplémentaire en vaut vraiment la peine. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une casserole d’eau bouillante, d’un couteau bien aiguisé et d’un récipient d’eau glacée. Les tomates fermes sont les meilleures, car elles conservent leur forme même après avoir été pelées. Si les fruits sont trop mûrs, la chair risque de trop se ramollir après la cuisson à la vapeur et les tomates risquent de se défaire au moment de les peler.
Comment peler les tomates ?
- Remplissez une grande casserole d’eau aux deux tiers et portez-la à ébullition.
- Versez de l’eau aussi froide que possible dans un grand bol, en ajoutant idéalement quelques glaçons.
- Laver les tomates et éliminer les tiges.
- Coupez chaque fruit en croix au niveau du sommet à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Une coupe d’environ deux centimètres suffit.
- Placer les tomates dans de l’eau bouillante et les laisser immergées pendant 60 secondes.
- À l’aide d’une louche perforée, transférez rapidement les tomates dans l’eau glacée et laissez-les refroidir pour pouvoir les ramasser.
- À l’endroit de la coupe, la peau se sépare et vous pouvez alors utiliser un couteau pour la retirer simplement.
Vous aurez besoin de pommes de tomates pelées pour préparer une soupe crémeuse à la tomate, une sauce pour les pâtes, des mélanges de légumes et de viande mijotés, du ketchup maison, une salsa épicée, ou si vous voulez les faire bouillir.
