Pourquoi est-il bon de manger des pommes de terre avec leur peau : réponse d’un médecin
Les pommes de terre, sous quelque forme que ce soit, sont très bonnes pour l’organisme en raison de leur haute valeur nutritionnelle. Selon des études, leur consommation contribue à la longévité.
Et selon Lucia Garcia, médecin aux États-Unis, les pommes de terre épluchées sont encore plus saines.
Les pommes de terre sont riches en amidon, en vitamines C, A et B. Elles sont également riches en fibres alimentaires, en acide pantothénique et en minéraux, dont le phosphore, le calcium et le zinc. Elles sont également riches en fibres alimentaires, en acide pantothénique et en minéraux, dont le phosphore, le calcium, le magnésium et le potassium.
La teneur en vitamines des pommes de terre est plusieurs fois supérieure à celle d’autres aliments populaires tels que les carottes, les tomates et le chou chinois.
Toutefois, selon le médecin, la plupart des vitamines se trouvent dans la peau. Celle-ci a une teneur en vitamines de 80 %, ce qui est beaucoup plus élevé que celle du légume lui-même.
La peau contient toutefois une substance toxique appelée solanine, mais en faible quantité. La solanine ne peut être nocive que si vous mangez 15 kg de pommes de terre avec leur peau en quelques jours.
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