Pourquoi les oignons doivent être ébouillantés à l’eau bouillante : un secret que peu de gens connaissent

Ébouillanter les oignons avec de l’eau bouillante est une astuce simple qui peut améliorer considérablement le goût d’un plat. Cette méthode permet de rendre les oignons moins piquants et amers, et de les rendre plus digestes.

L’oignon est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats. Cependant, son goût épicé et brûlant peut ne pas être du goût de tout le monde. L’ébouillantage des oignons à l’eau bouillante est un moyen simple et efficace d’adoucir leur goût et de se débarrasser de cette amertume.

Adoucir le goût

Les oignons verts peuvent être trop épicés ou trop amers. Le blanchiment permet de réduire leur piquant, ce qui rend leur goût plus doux et plus agréable.

Une meilleure digestion

Certaines personnes tolèrent mal les oignons crus, qui peuvent provoquer des maux d’estomac. Le fait de brûler les oignons les rend plus faciles à digérer.

Réduire les odeurs

Les oignons laissent une odeur perceptible et gênante dans la bouche. Ce procédé permet d’en réduire l’intensité.

Préparation des salades

Pour les salades et les entrées froides, les oignons blanchis apportent une douceur subtile sans être trop épicés.

Comment éplucher correctement les oignons ?

Il est assez facile de rincer les oignons à l’eau bouillante. Absolument tout le monde peut s’acquitter de cette tâche. Voici ce qu’il faut faire :

1. Couper l’oignon en demi-rondelles ou en cubes, selon la recette.
2. Verser de l’eau bouillante sur les oignons coupés en tranches de manière à ce qu’ils soient complètement immergés.
3. Laissez les oignons dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
4. Filtrez soigneusement l’eau chaude.
5. Rincer les oignons à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.