Que mettre dans la zacusca pour un goût parfait. Les secrets d’une vieille recette que peu de ménagères connaissent

La zacusca est l’un des plats préférés des Roumains. Chaque année, des milliers de ménagères préparent la zacusca selon diverses recettes. Personne ne peut se tromper avec une telle préparation. Mais pour que le goût et la saveur soient encore plus intenses, il existe un secret que peu de ménagères connaissent.

Le secret qui rend toute zacusca plus délicieuse

La zacusca est l’un des plus anciens plats roumains. Depuis des années, les ménagères utilisent différentes recettes pour la préparer. Cependant, seules les plus habiles d’entre elles connaissent la zacusca.

La zacusca se déguste en toute saison et si elle est bien préparée, elle a toutes les chances de plaire à tout le monde. Pour être sûre de ne pas se tromper avec la zacusca, la ménagère doit garder quelques points en tête.

Tout d’abord, dans le cas de la zacuše d’aubergine, les aubergines doivent être choisies avec le plus grand soin. En général, les aubergines destinées à la zacusca doivent être grosses, moelleuses au toucher et leur peau doit être noire.

Le reste des légumes est tout aussi important. En général, outre les aubergines, les ménagères choisissent également des poivrons capybara ou des groseilles à maquereau. Les poivrons doivent être préparés avec soin pour que la zacusca soit délicieuse.

De nombreuses ménagères choisissent de rôtir les poivrons avant de les incorporer à la zacusca. De cette manière, le temps de cuisson de la zacuska est considérablement réduit et le goût est bien meilleur. En outre, la peau est enlevée lorsque les poivrons sont rôtis et la zacusca sera beaucoup plus facile à digérer.

Quels sont les ingrédients nécessaires à la préparation de la zacusca d’aubergine ?

Ce ne sont pas seulement les ingrédients de la zacusca qui sont importants, c’est aussi la façon de la préparer. Pour que la zacusca puisse bouillir correctement, il convient d’utiliser une casserole à double fond. Cependant, il ne faut jamais la placer directement sur le feu.

Les ménagères utilisent généralement une casserole placée au-dessus de la flamme afin que la zacusca ne colle pas à la casserole.
La zacusca est un plat assez polyvalent et peut être préparée à partir d’une variété de légumes pour satisfaire les goûts de chacun. La zacusca la plus populaire parmi les Roumains est la zacusca d’aubergine. Elle est très facile à préparer, sans trop d’ingrédients.

Il suffit de 5 kilos d’aubergines pour faire 20 bocaux de zacusca, à placer sur les étagères de votre garde-manger. Outre les aubergines, il faut également 6 kilos de poivrons, 1 kilo d’oignons et 3 litres de jus de tomate.

Pour commencer, hachez finement les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez les poivrons et les aubergines coupés en morceaux. Laisser le tout sur le feu jusqu’à ébullition.

En général, c’est prêt. Lorsque le mélange a une texture pâteuse, il est mis en bocaux. Les bocaux fermés hermétiquement sont placés au four pendant une heure ou deux. Cette étape permet à la fois de désinfecter les bocaux et de pasteuriser le mélange.