Les produits à base de farine et de farine complète fabriqués avec du levain naturel peuvent être plus sains pour l’intestin que vous ne le pensez, car ils peuvent modifier la composition du microbiome de l’intestin, écrit .
Il note qu’une revue de 2020 publiée dans Recent Food, Nutrition and Agriculture Patents a examiné 35 études de recherche portant sur l’influence des céréales complètes sur les bactéries intestinales. Au final, la majorité des études ont montré que les produits à base de céréales complètes favorisent la croissance des bifidobactéries et des lactobacilles. Ces bactéries transforment les glucides en acides gras, qui protègent la muqueuse intestinale, régulent les hormones et stabilisent le taux de sucre dans le sang.
Et selon un rapport publié en 2019 dans Frontiers in Microbiology, le pain au levain réduit les bactéries nocives dans l’intestin. Le pain au levain fait également produire aux bactéries intestinales des protéines qui rendent inactives certaines bactéries pathogènes.
La publication indique qu’un nombre croissant de recherches dans la communauté médicale étudie la façon dont le microbiome intestinal est lié au système immunitaire, à la santé mentale et à diverses maladies. Les experts tentent donc de déterminer comment rendre le pain encore plus bénéfique pour l’intestin.
Les experts recommandent le pain complet, riche en fibres et en antioxydants.
