La cuisson de la viande est un art qui requiert non seulement du talent, mais aussi la connaissance des ingrédients qui se marient le mieux avec certains types de viande. Nombreux sont ceux qui expérimentent en permanence, oubliant complètement le côté rationnel. Il est donc utile de savoir quelles épices et quels assaisonnements il est préférable de ne pas utiliser sur la viande.
Muscade
La noix de muscade a un arôme et une saveur distincts qui peuvent être intéressants pour la production de viande. Cependant, si vous utilisez cette épice en trop grande quantité, elle peut provoquer de graves intoxications car elle contient une substance appelée myrcène.
À fortes doses, le myrcène peut être toxique pour l’organisme et provoquer.. :
- Des vertiges ;
- nausées ;
- problèmes cardiaques.
Par conséquent, la muscade doit être ajoutée aux plats de viande avec beaucoup de précaution et utilisée avec parcimonie.
Feuilles de laurier
Les feuilles de laurier sont une autre épice commune souvent utilisée pour aromatiser les soupes, les sauces et les plats de viande.
Cependant, si les feuilles de laurier sont laissées dans un plat pendant une longue période, ou si on en ajoute trop, elles peuvent devenir amères et inutilisables.
En outre, les feuilles de laurier contiennent une substance qui peut provoquer une irritation gastro-intestinale si elle est consommée en grande quantité.
Piments
Le piment est une épice qui relève tous les plats. Cependant, un excès de piment peut être dangereux, en particulier pour les personnes ayant un estomac sensible ou des problèmes digestifs.
Les épices piquantes peuvent provoquer des brûlures, des irritations de la paroi de l’estomac et même des ulcères. Par conséquent, lorsque vous utilisez du piment dans des plats de viande, vous devez veiller à prendre en compte les préférences de toutes les personnes impliquées dans le repas.
Coriandre
La coriandre est une autre épice que de nombreuses personnes aiment ajouter aux plats de viande en raison de son arôme et de sa saveur particuliers. Cependant, chez certaines personnes, la coriandre peut provoquer une réaction allergique, qui peut se manifester par des démangeaisons, de l’urticaire ou même un choc anaphylactique.
