Vous savez qu’il n’est pas nécessaire d’avoir des ingrédients compliqués pour préparer un bon dessert. Nous vous présentons une recette de délicieux « puffs », qui sont la douceur parfaite pour toutes les occasions. Une recette simple à préparer, mais dont le résultat ne manquera pas de marquer les esprits.
Si vous aimez les desserts doux et aérés, cette recette de « puffs » est parfaite pour vous. Leur nom vient de leur forme particulière, mais leur goût vous convaincra qu’ils sont aussi légers qu’une houppette. Le dessert se compose de deux couches de délicate pâte évaporée entourant une riche crème à la vanille et une crème fouettée aérienne. Si cela vous rappelle les célèbres coupes de crème pâtissière, vous n’êtes pas le seul, car ces friandises se ressemblent à bien des égards.
Les « puffs » sont entièrement fabriqués à partir de pâte évaporée, ce qui leur confère une texture unique. Ce gâteau tire ses origines d’un gâteau traditionnel polonais appelé « karpatka », qui est également fourré à la crème vanille et tire son nom de sa ressemblance avec les sommets enneigés des Carpates.
Si vous avez l’intention de préparer ce dessert, il est important de prendre le temps de le laisser prendre correctement au réfrigérateur. La préparation se fait en deux temps, et il est important de suivre les étapes exactes pour obtenir la bonne consistance de la pâte. Voici quelques conseils utiles qui vous aideront à obtenir un résultat parfait :
- Tamisez toujours la farine pour l’aérer.
- Verser la farine dans le liquide chaud en une seule fois pour éviter la formation de grumeaux.
- Remuer et faire chauffer la pâte dans la casserole jusqu’à ce qu’une couche blanche se forme au fond.
- Ajouter les œufs à la pâte une fois qu’elle a partiellement refroidi.
- Ne pas laisser la porte du four ouverte pendant la cuisson de la pâte, afin qu’elle lève bien.
De quoi avez-vous besoin pour la pâte ?
- 250 ml d’eau
- une pincée de sel
- 150 g de beurre
- 150 g de farine ordinaire
- 6 œufs calibrés. M
- saindoux pour graisser les plaques de cuisson
- sucre en poudre pour saupoudrer
Pour la garniture :
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 120 g de sucre en poudre
- 2 sachets de poudre de crème pâtissière à la vanille
- 4 jaunes d’oeufs
- 100 g de beurre
- 400 ml de crème à fouetter
- 2 sachets de sucre vanillé
Procédure
- Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le sel, le beurre et porter à nouveau à ébullition. Incorporer la farine, réduire le feu et mélanger pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle pas aux parois du bol.
- Transférez la pâte dans un bol froid et travaillez-la jusqu’à ce qu’elle soit légèrement refroidie. Ajoutez les œufs un par un au mélange tiède, en incorporant bien chacun d’eux pour que la pâte soit magnifiquement lisse et brillante.
- Graisser deux plaques à pâtisserie et y étaler la pâte en une fine couche. Placez-les dans un four préchauffé à 200 °C et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Réduisez ensuite la température à 180 °C et faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Laisser refroidir les feuilles cuites.
- Réaliser une crème épaisse avec le lait, le sucre en poudre et la poudre à pâtisserie. Réserver, ajouter immédiatement les jaunes d’œufs et laisser refroidir dans un bain d’eau froide en remuant constamment. Battre ensuite la crème au batteur électrique. Ajouter progressivement le beurre ramolli et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Étendre la garniture finie sur une partie du gâteau. Fouetter la crème avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’elle soit ferme et la déposer sur la crème pâtissière. Lisser la surface et couvrir avec le reste du gâteau. Réfrigérer pendant au moins deux heures. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
Conseil : Avant de terminer, coupez le dessus en portions individuelles et étalez ensuite une couche de crème fouettée. Les nuages seront ainsi plus faciles à découper.
