Une nouvelle tendance en cuisine apporte une pâte à yaourt plus légère, moins grasse et beaucoup plus facile à préparer que la pâte traditionnelle. Avec seulement quatre ingrédients et dix minutes de temps, cette recette simple fait revivre des desserts classiques sous une nouvelle forme plus saine.
La pâte à strudel au yaourt a gagné en popularité ces derniers temps. Elle est moins grasse que la pâte feuilletée et plus facile à préparer que la pâte traditionnelle. Elle ne nécessite que quatre ingrédients et dix minutes de votre temps. Le strudel aux pommes, dessert favori de notre cuisine traditionnelle, venu d’Autriche, peut donc devenir votre nouvelle spécialité. La première recette enregistrée remonte à 1696 et a été découverte dans la bibliothèque municipale de Vienne. Les historiens affirment que ce dessert trouve son origine dans le baklava, dessert sucré des Balkans et du Moyen-Orient.
Outre les pommes, de nombreux autres fruits peuvent être utilisés comme garniture pour le strudel : poires, prunes, cerises ou abricots sont excellents. Le strudel peut également être fourré aux graines de pavot, au fromage blanc ou aux noix, et même en version salée. Le strudel à la pâte de yaourt, qui connaît actuellement un grand succès, vaut la peine d’être essayé. Notre version allégée, préparée avec 300 g de farine ordinaire, 200 g de yaourt blanc, 75 g de beurre ramolli et une pincée de sel, est non seulement plus saine, mais aussi extrêmement savoureuse. Ce strudel, que nous avons fourré d’une combinaison de poires et de pommes, était tendre après la cuisson, a gardé sa forme et ne s’est pas désagrégé.
Strudel au yaourt
Temps de préparation : 60 minutes
Ingrédients :
- 300 g de farine ordinaire
- 200 g de yaourt blanc
- 75 g de beurre ramolli
- pincée de sel
- 3 poires
- 2 pommes
- 2 cuillères à café de cannelle
- sucre vanillé
- 1 œuf
- chapelure
Préparation :
- Sortir le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes à l’avance pour qu’il ramollisse à température ambiante. Veillez à ne pas utiliser du beurre fondu, la pâte ne tournerait pas.
- Tamiser la farine avec une pincée de sel dans le bol et mélanger. Faites un puits au centre, versez le yaourt et ajoutez le beurre ramolli.
- Avec vos mains, faites une pâte lisse. Elle collera au début, mais se raffermira progressivement – cela prend environ 10 minutes.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, et pendant qu’elle repose, préparez la garniture aux fruits.
Éplucher les pommes et les poires, enlever les trognons et les couper en petits cubes. Vous pouvez également les râper grossièrement. - Mélanger les fruits avec la cannelle moulue. Si vous avez utilisé des fruits plus acides, ajoutez du sucre vanillé. Pour les variétés plus sucrées, le sucre n’est généralement pas nécessaire – cela dépend de votre goût.
- Préchauffer le four à 180 ºC.
- Sortir la pâte du réfrigérateur, la diviser en deux parties et l’étaler sur une planche farinée en un rectangle.
- Saupoudrer légèrement chaque tranche de chapelure, qui absorbera le jus des fruits pendant la cuisson.
- Remplir la pâte avec le mélange de fruits, envelopper et presser les bords ensemble. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’œuf battu et mettez-les au four.
- Faites cuire le strudel pendant 30 minutes, puis laissez-le refroidir et servez-le.
