Découvrez un classique qui fait désormais partie intégrante de la tradition culinaire non seulement tchèque, mais aussi slovaque. Nous vous présentons une version de la bábovka à base de crème fouettée – un régal idéal pour le café du dimanche ou pour les visiteurs.
La bábovka, dessert favori de l’Europe centrale, possède une riche histoire et une grande variété de recettes. Qu’elle soit préparée pour le café du dimanche, pour régaler les visiteurs ou comme cadeau sucré pour les futurs mariés, elle est toujours un délice. Aujourd’hui, nous vous présentons une version luxueuse à base de crème fouettée qui égayera toutes les fêtes de famille.
La crème fouettée est exceptionnelle par sa facilité de préparation et de variation. Du traditionnel goût de noisette au marbré, en passant par les variantes innovantes au café ou à la noix de coco, les possibilités sont infinies. Un élément essentiel de tout bon gâteau est une préparation de qualité et le respect de certains principes pour garantir qu’il soit parfaitement moelleux et délicieux.
Lors de la préparation, veillez à sortir tous les ingrédients du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson afin qu’ils soient à température ambiante. Nous insistons beaucoup sur le fait qu’il faut battre les œufs et le sucre correctement pour obtenir une mousse blanche et épaisse. Si la recette prévoit des blancs d’œufs, il est essentiel qu’ils soient parfaitement lisses et fermes. La combinaison de ces ingrédients doit être soignée pour que la pâte reste aérée. Il ne faut pas sous-estimer le mélange correct de la farine et de la levure et l’enfournement rapide de la pâte une fois qu’elle a été préparée.
Gâteau à la crème fouettée
Temps de préparation : 60 minutes
Ingrédients :
- 300 g de farine semi-grossière
- 250 g de sucre en poudre
- 5 œufs
- 1 tasse de crème à fouetter (200 g)
- 1/2 poudre à lever
- 1 sucre vanillé
- beurre
- farine grossière pour graisser le moule
Préparation :
- Sortir les œufs et la crème fouettée du réfrigérateur au moins 30 minutes à l’avance.
- Préchauffer le four à 170 ºC.
- Graisser le moule avec du beurre de façon à ce qu’une fine couche recouvre tous les plis et la cheminée centrale. Saupoudrer ensuite de farine grossière.
- Tamiser la farine dans un bol avec la levure chimique.
- Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec la semoule et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Battre les blancs en neige.
- Ajouter ensuite la farine et la crème en alternance, petit à petit, au mélange de jaunes d’œufs. Enfin, incorporer délicatement la neige.
- Verser la pâte préparée dans le moule graissé et enfourner.
- Au bout de 15 minutes, réduire la température à 160 ºC et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Vers la fin du temps de cuisson, plantez une brochette dans le gâteau – tant qu’elle ne colle pas à la pâte humide, il est cuit.
- À la sortie du four, laissez reposer le gâteau pendant 15 minutes. Placez une assiette sur le dessus du moule, retournez et faites basculer le gâteau. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
