Découvrez un secret culinaire qui enchantera vos papilles ! Ce dessert sans gluten est non seulement une alternative saine pour ceux qui doivent éviter le gluten, mais aussi une délicieuse gâterie pour tous les amateurs de sucreries.
De nos jours, de plus en plus de personnes cherchent à améliorer leurs habitudes alimentaires, et une partie importante de ces habitudes consiste à limiter ou à éliminer complètement le gluten de leur alimentation. Le gluten, présent dans les céréales telles que le blé, le seigle, l’orge, l’avoine ou l’épeautre, peut être une source de problèmes de santé pour certaines personnes. Heureusement, grâce à la variété des ingrédients disponibles, il est possible de préparer de délicieux desserts sans utiliser ces céréales.
Parmi les farines naturellement sans gluten, on peut citer celles fabriquées à partir de sarrasin, de maïs, de riz, de lentilles, de pois chiches ou de petits pois. Ces farines constituent non seulement une alternative saine aux farines de céréales traditionnelles, mais elles offrent également de nouvelles dimensions gustatives à vos desserts. Les desserts préparés avec des farines de noix telles que les amandes, les noisettes, les noix, la noix de coco ou les pistaches, qui sont non seulement sans gluten, mais aussi riches en graisses et en saveurs saines, sont particulièrement séduisants.
Outre les informations de base sur les farines sans gluten, cet article propose également des conseils et des astuces sur la meilleure façon de les utiliser en pâtisserie. Vous découvrirez quelles farines conviennent le mieux à certains types de desserts, comme les gâteaux délicats, les biscuits croustillants ou les tartes moelleuses. Vous découvrirez également comment ajouter des fibres, des minéraux et des vitamines à vos desserts en utilisant ces farines alternatives.
Gâteau à l’orange
Préparation : 20 minutes + 45 minutes de cuisson + 30 minutes de refroidissement
Ingrédients :
- 6 œufs
- 150 g de sucre pour la pâte
- 3 grosses oranges non traitées
- 330 g d’amandes moulues
- 75 g de sucre pour le glaçage
- 2 cuillères à soupe de brandy (peut être omis)
- sel
- Préchauffer le four à 175 ºC. Graisser un moule à tarte avec du beurre et saupoudrer d’une partie des amandes moulues.
- Râper le zeste de deux oranges. Casser les œufs et séparer soigneusement les œufs des blancs. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le zeste d’orange, le reste des amandes moulues et une pincée de sel.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange de jaunes d’œufs.
- Versez la pâte dans le moule à gâteau et faites cuire pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, presser le jus de deux oranges. Couper la troisième orange en tranches.
- Verser le jus d’orange dans une casserole, ajouter 75 g de sucre et laisser mijoter à feu doux jusqu’à épaississement. Ajouter ensuite le cognac.
- Laissez refroidir le gâteau cuit et démoulez-le. Disposez les tranches d’orange sur le gâteau et versez le jus d’orange bouilli dessus. Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le servir.
