L’erreur que tout le monde commet en cuisinant le sarrasin : elle gâche son goût et sa texture
Le sarrasin est l’une des céréales les plus populaires et très facile à préparer. Cependant, même en le faisant, certaines personnes commettent des erreurs courantes qui entraînent une perte de saveur et une détérioration de la texture.
Lavage du sarrasin
Beaucoup de gens sautent cette étape importante. Le lavage du sarrasin permet d’éliminer l’excès d’amidon et l’amertume. Le sarrasin qui n’a pas été suffisamment lavé peut avoir un goût amer désagréable.
Utilisez un tamis et de l’eau froide pour rincer correctement le sarrasin. Rincez jusqu’à ce que l’eau soit complètement claire.
Longue durée de cuisson
De nombreuses personnes pensent que le sarrasin doit être cuit longtemps pour devenir moelleux. Mais ce n’est pas vrai. Un sarrasin trop cuit peut devenir mou et insipide.
En général, le sarrasin n’est cuit que pendant 15 à 20 minutes après l’ébullition de l’eau. Ils doivent rester légèrement fermes et avoir une texture agréable. Un porridge trop cuit perd son goût et ses propriétés nutritionnelles.
Mauvaises proportions
Normalement, on utilise deux tasses d’eau pour chaque tasse de sarrasin. Cela permet d’obtenir un rapport idéal entre l’eau et le sarrasin et de cuire le sarrasin jusqu’à ce qu’il atteigne une texture parfaite.
