Ce qu’il ne faut jamais ajouter aux gâteaux froids : vous ne ferez qu’en gâcher le goût et l’aspect.
Le kholodets est un plat traditionnel russe qui figure souvent sur les tables de fête de nombreuses familles.
Cependant, malgré la simplicité de sa préparation, certaines nuances peuvent altérer le goût et l’apparence du plat.
Pourquoi ne pas ajouter de l’aneth aux gâteaux froids ?
Il n’est pas recommandé d’ajouter de l’aneth aux gâteaux froids car il contient des huiles essentielles.
De ce fait, l’aneth donne au plat une saveur amère et une odeur désagréable lors d’un traitement thermique prolongé.
En outre, l’aneth peut colorer les cholodets en vert, ce que personne ne souhaite.
Quelles épices peut-on utiliser pour cuisiner la bavette ?
Si vous préparez un gâteau froid et que vos mains se tendent vers les pots d’épices, choisissez celles qui ne sont pas nocives, mais qui rehaussent la saveur et l’odeur du plat.
Les épices autorisées sont le poivre noir, le piment de la Jamaïque, le laurier, l’ail, les clous de girofle, la coriandre, les graines de moutarde et le gingembre.
Important : toutes les épices doivent être ajoutées à la fin de la cuisson afin qu’elles ne perdent pas leur saveur.
Nous vous avons expliqué plus haut ce qui se passe si vous faites frire les aliments au lieu de les faire blanchir.
