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Saviez-vous que le bicarbonate de soude peut être très utile pour frire les foies de poulet, de bœuf et de porc ? L’utilisation du bicarbonate de soude permet d’obtenir des foies moelleux, juteux et tendres, qui fondent dans la bouche.
Voici l’explication : le bicarbonate de soude est un alcali faible. Le bicarbonate de soude réagit chimiquement avec l’acide du foie pour neutraliser l’environnement acide. Les morceaux de foie deviennent ainsi extrêmement doux et tendres.
Comment préparer le foie avec du bicarbonate de soude ?
- Tout d’abord, faites tremper le foie dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Ensuite, coupez-les en tranches, en enlevant la membrane.
- Saupoudrez les tranches de foie de bicarbonate de soude et mélangez. Fermez le couvercle et laissez reposer pendant 1,5 heure.
- Rincez ensuite le foie à l’eau courante pour éliminer le bicarbonate de soude.
- Le foie est maintenant prêt à être cuit selon n’importe quelle recette. Par exemple, vous pouvez mélanger de la farine, du sel, du poivre et des épices et enrober chaque morceau de foie de ce mélange avant de le faire frire, puis faire chauffer une poêle avec de l’huile et faire frire le foie pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
Ajoutez de l’ail au plat préparé pour l’assaisonner.
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