De nombreuses personnes sont convaincues que les boulettes congelées doivent être placées dans de l’eau bouillante et ne réalisent pas que cela compromet le goût du plat. Voici pourquoi il ne faut pas mettre les boulettes dans l’eau bouillante.
COMMENT CUIRE CORRECTEMENT LES QUENELLES ?
La règle de base est de ne pas les mettre dans de l’eau déjà bouillante. La différence de température fait que les boulettes collent entre elles, cuisent de manière inégale et deviennent peu appétissantes. La température de l’eau doit être d’environ 50 degrés et les boulettes elles-mêmes doivent être trempées dans de l’eau froide pendant quelques minutes.
Il est également important de continuer à remuer les boulettes afin qu’elles ne se collent pas les unes aux autres et qu’elles ne restent pas au fond de la casserole.
