C’est une évidence, mais elle n’est pas universellement comprise : pourquoi la saucisse est-elle souvent coupée en diagonale ?
La saucisse est un produit polyvalent que l’on consomme presque tous les jours et que l’on achète pour les fêtes de fin d’année. Il existe de nombreux produits à base de saucisse dans le monde entier, mais peu de gens se sont probablement demandé pourquoi la saucisse est coupée en diagonale.
S’agit-il d’une tradition qui n’a pas beaucoup de sens ou d’une nuance importante à laquelle il convient de prêter attention ? En fait, c’est très simple.
Une légende humoristique veut qu’un boucher viennois ait un jour coupé accidentellement une saucisse en diagonale derrière le comptoir de sa boutique. Le matin, en se levant, il s’aperçut qu’il y avait une souris dans l’une de ses chaussures. Il se rendit donc au travail avec une seule chaussure. À cause de ce désagrément, le boucher n’a pas pu se concentrer et a accidentellement coupé la saucisse en diagonale.
Plus tard, il s’est avéré que la saucisse qu’il avait coupée en diagonale était plus belle que celle qu’il avait coupée en ligne droite. À partir de ce moment-là, le magasin a commencé à couper les saucisses uniquement de cette manière.
Bien entendu, il ne s’agit là que d’une histoire intéressante. En réalité, la saucisse est coupée de travers parce que c’est une nécessité technologique. Le traitement thermique modifie la structure de la viande, rendant les fibres plus dures et plus denses. Si vous coupez la saucisse en ligne droite, elle résistera beaucoup et se coupera de manière irrégulière. En revanche, la coupe en diagonale permet d’obtenir une coupe plus régulière et plus belle.
De plus, la coupe en diagonale ne fait pas tomber la saucisse en morceaux et ne lui fait pas perdre sa forme.
Les experts affirment également que les saucisses coupées à un angle de 35 à 45 degrés ont une surface plus plate, ce qui rend la coupe plus attrayante. Cela attire l’attention des acheteurs. En outre, la coupe en diagonale permet de mieux évaluer la qualité et la composition du produit.
