Comment rendre votre foie le plus tendre possible : 5 règles révélées – ce que les chefs ne vous disent pas

De nombreuses personnes cuisinent probablement le foie moins souvent qu’elles ne le devraient, simplement parce qu’elles ne parviennent pas à obtenir des résultats de qualité.

Le sous-produit est loin d’être à la portée de toutes les hôtesses : il sera tendre, juteux et savoureux.

Quels sont ces secrets ?

Ne pas ignorer le bicarbonate de soude

Certaines personnes croient, pour une raison quelconque, que même une petite quantité de bicarbonate de soude peut gâcher un plat en lui donnant une saveur désagréable. Il s’agit d’une idée fausse.

Le bicarbonate de soude peut ramollir n’importe quel foie, vous pouvez donc l’utiliser en toute sécurité.

Traitement de l’eau bouillante

Peu de gens connaissent cette astuce, qui permet pourtant d’obtenir des résultats très impressionnants. La méthode est simple. Il suffit de plonger le foie déjà coupé en morceaux dans de l’eau chaude pendant une demi-minute.

Vous pouvez ensuite procéder aux autres manipulations.

Ordre de cuisson

Le foie est rarement cuit séparément des autres aliments, car sa saveur est mieux révélée lorsqu’il est cuit avec des légumes. Il faut donc d’abord faire revenir les oignons, puis cuire le foie sur cet « oreiller ».

Ne pas trop cuire

Le foie cuit assez rapidement, il est donc inutile de le faire trop cuire sur la plaque de cuisson. Si vous ne tenez pas compte de cette recommandation, le foie sera sec et peu appétissant.

Sel

Comme pour les autres viandes, il est préférable d’ajouter le sel à la toute fin. Sinon, tous les sucs du foie « disparaîtront ».

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