Pourquoi les Italiens ne cassent jamais les spaghettis avant de les faire bouillir : 3 raisons – tous les gourmets devraient en prendre note

Les spaghettis sont l’un des types de pâtes les plus populaires.

Avant d’envoyer le plat dans une casserole d’eau bouillante, de nombreux cuisiniers amateurs cassent ces longs « fils » de farine.

Les cuisiniers de la péninsule des Apennins le savent : les spaghettis doivent être bouillis entiers.

Libération d’amidon

Un produit cassé libère beaucoup d’amidon pendant la cuisson.

Par conséquent, au lieu d’un plat d’accompagnement normal, vous obtiendrez une masse collante qui a un aspect laid et qui n’est pas des plus appétissants.

Les pâtes brisées n’absorbent pas bien la sauce

Les spaghettis sont généralement accompagnés d’une sauce savoureuse. Il est important que le plat absorbe bien l’assaisonnement liquide.

Si vous cassez les pâtes avant la cuisson, le plat se présentera sous la forme d’un ensemble de courtes « ficelles ».

Dans ce cas, l’enroulement normal des spaghettis sur une fourchette a peu de chances de réussir. Une couche épaisse de pâtes ne sortira pas, de sorte que l’absorption complète de la sauce peut être oubliée.

Vous pouvez acheter des vermicelles courts

Il y a une autre raison pour laquelle les gastronomes italiens sont surpris lorsqu’ils voient un homme casser des spaghettis.

Il existe une règle non écrite dans la péninsule des Apennins : « Si vous devez faire des pâtes courtes, vous devez acheter un tel produit ».

Les cuisiniers italiens pensent : « Pourquoi casser des spaghettis quand on peut acheter la bonne longueur dès le départ ?

Auparavant, on disait aux gourmets : – pommes de terre ou carottes.