Tout le monde sait qu’un bortsch de qualité doit présenter une aigreur caractéristique : ce n’est que dans ce cas que la soupe peut être qualifiée de réussie.
Cependant, il arrive que la surprise ne soit pas tout à fait agréable : le plat s’avère être sucré.
De quoi s’agit-il ?
Les légumes
Si vous avez utilisé trop de carottes, une saveur sucrée peut inévitablement apparaître. Cette caractéristique se retrouve également avec certains types de betteraves.
Les ménagères ajoutent parfois des poivrons au bortsch, ce qui peut également provoquer l’apparition d’une saveur sucrée.
Produits pour l’aigreur
S’ils ne sont pas ajoutés, le bortsch sera sucré. Il faut choisir entre la choucroute, le concentré de tomates, le jus de citron, le vinaigre ordinaire ou le vinaigre de cidre de pomme.
Sucre
Il arrive que l’on rencontre une recommandation concernant le sucre : il rend le bortsch plus savoureux. Toutefois, il faut savoir que le sucre n’est pas introduit en grandes quantités.
Nous vous avons déjà parlé de .
