Pourquoi les chefs recommandent-ils de faire revenir le sarrasin à la poêle avant de le frire ?
Beaucoup de gens savent qu’il vaut mieux ne pas faire cuire le sarrasin sans précuisson : le résultat sera médiocre. Il existe donc des secrets et des astuces pour rendre le sarrasin plus aromatique et plus savoureux.
L’un de ces secrets consiste à faire frire les gruaux avant de les cuire.
Quels sont les avantages de cette astuce ?
Si vous procédez ainsi, vous serez surpris de constater à quel point le porridge sera savoureux et moelleux. Il prend même une nouvelle et intéressante saveur de noix.
Le secret est simple. Lorsque les gruaux sont frits dans une poêle sèche, de l’huile commence à se former. Le goût et l’arôme du plat qui en résulte sont alors bien meilleurs.
Cependant, il est important de comprendre que le sarrasin ne doit pas être trop cuit. Quelques minutes de friture suffisent.
