Lorsqu’ils commencent à faire frire des pommes de terre, les gourmets s’attendent généralement à obtenir un plat d’accompagnement savoureux avec une croûte croustillante.
Cependant, au lieu d’un tel plat, il s’agit souvent d’un ensemble de morceaux de pommes de terre collants et ramollis.
Que faire des pommes de terre avant la friture ?
Pour éviter que les pommes de terre ne collent entre elles et ne se fassent frire correctement, il faut les débarrasser de l’excès d’amidon.
Cela se fait de la manière suivante : épluchez et coupez les tubercules, la paille obtenue ou un jeu d’assiettes doit être envoyé dans un récipient profond et verser de l’eau ordinaire.
Point important : utiliser un liquide à basse température.
Le temps de trempage doit être de 15 à 20 minutes.
Ensuite, les morceaux de pommes de terre doivent être « séchés » à l’aide de serviettes en papier ou d’un essuie-tout.
Assurez-vous que l’excès d’humidité a été éliminé ? N’hésitez pas à envoyer le légume râpé dans une poêle à frire avec de l’huile chauffée !
La garniture deviendra brune et croustillante.
Auparavant, on disait aux gourmets de rendre le plat plus savoureux et plus sain.
