Que faut-il ajouter à la marinade du kebab pour rendre la viande plus moelleuse : certainement pas du vinaigre.
La viande pour kebab est généralement marinée avec du vinaigre. Cette recette était particulièrement populaire à l’époque soviétique.
Mais ces derniers temps, on parle de plus en plus des dangers du vinaigre pour la santé. On recommande de faire mariner la viande, par exemple, dans de l’huile végétale. Mais il existe des recettes tout aussi intéressantes.
Nécessaire :
- viande (facultatif) – 2 kg ;
- ayran – 250 ml ;
- kéfir – 500 ml ;
- oignons au goût ;
- sel, épices au goût.
Comment cuisiner
1. Couper la viande préparée en morceaux de la taille d’une boîte d’allumettes. Placez-les dans un récipient approprié.
2. Éplucher l’oignon, le couper en grosses rondelles. Mélanger l’oignon et la viande dans un bol.
3. Mélangez ensuite l’ayran et le kéfir et versez le tout sur la billette.
4. Ajoutez du sel et des épices selon votre goût et mélangez la viande avec la marinade.
Dans ce cas, le vinaigre n’est pas nécessaire. Les produits laitiers aigres rendent la viande moelleuse et améliorent considérablement sa saveur.
La viande est marinée au réfrigérateur pendant 12 heures. Ensuite, vous pouvez commencer à faire cuire le kebab.
Nous vous avons dit plus haut quelles étaient les erreurs à ne pas commettre.
