Que faut-il ajouter à la viande hachée pour éviter qu’elle ne se détrempe : astuces culinaires
Si le hachis pour boulettes de viande est trop liquide, le plat se désagrège dans la poêle. Ce ne sera pas un déjeuner appétissant. Il est donc nécessaire d’ajouter quelques ingrédients supplémentaires pour rendre le mélange plus épais mais toujours juteux.
La méthode la plus connue et la plus simple consiste à ajouter du pain blanc sec sans croûte. Environ 200 g de viande hachée par kilo. Vous pouvez également prendre de la chapelure.
Ceux qui aiment les boulettes juteuses devraient ajouter de la semoule. 2 à 3 cuillères à soupe de semoule suffisent pour absorber tout l’excès d’humidité. Les escalopes seront juteuses et moelleuses.
Toutefois, dans ce cas, il ne faut pas précipiter la friture, car il faut laisser reposer le mélange pendant environ 10 à 15 minutes.
Si vous souhaitez vous passer des produits complémentaires, il suffit de laisser la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de former les escalopes.
