Que faire si les pommes de terre sont constamment bouillies : comment l’éviter, conseils d’hôtesses expérimentées
La plupart des gens ne sont même pas surpris lorsque leurs pommes de terre commencent à bouillir pendant la cuisson. Mais comment éviter cela ?
En fait, il existe plusieurs recommandations à suivre pour obtenir un excellent résultat.
Quelle variété choisir
Certaines variétés, comme les pommes de terre à forte teneur en amidon, sont plus sujettes à l’ébullition, tandis que d’autres, à la structure plus dense, conservent mieux leur forme.
Il est préférable de privilégier les variétés à faible teneur en amidon. Les plus populaires sont les pommes de terre rouges, mais il en existe d’autres.
Comment préparer les pommes de terre avant de les faire bouillir ?
Il est important d’éplucher les pommes de terre au préalable pour éviter que l’humidité qu’elles contiennent ne s’évapore pendant la cuisson.
Il est également utile de couper les pommes de terre en tranches régulières afin qu’elles cuisent de la même manière. Par exemple, si vous avez des pommes de terre de tailles différentes dans la casserole, les plus petites vont certainement bouillir.
Quelles sont les astuces ?
Les ménagères expérimentées ajoutent également du jus de citron ou du vinaigre pendant la cuisson. Ces ingrédients aident à conserver la forme de la soupe et l’empêchent de déborder.
Vous pouvez également essayer de sécher les pommes de terre au four avant de les faire bouillir afin de réduire leur humidité et d’augmenter leur capacité à conserver leur forme.
Température et durée de cuisson
Changer la température et le temps de cuisson peut faire une grande différence. Parfois, de petits changements peuvent faire une grande différence.
Il convient d’expérimenter en permanence pour trouver les valeurs optimales. Il convient également de se rappeler que les temps de cuisson dépendent de la taille des pommes de terre, de leur variété et de la puissance de la cuisinière.
Plus tôt, l’expert a dit : alternative à la cocotte et au draniki.
