Des crêpes comme vous n’en avez jamais fait : recette de crêpes de semoule marocaines

Les crêpes marocaines moelleuses sont exactement ce qu’il faut essayer de faire à la place des crêpes minces classiques. Et l’astuce de ce plat, c’est que ces crêpes conviennent aussi bien aux garnitures sucrées qu’aux garnitures salées.

Ingrédients de la pâte :

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• Farine – 40 g de farine ;
• Sucre – 3 c. à soupe
• Sel – 1/4 de cuillère à café
• Levure sèche – 5 g ;
• Poudre à lever – 2 cuillères à café (10 g) ;
• Eau tiède – 500 ml.

Toutes les garnitures conviennent, qu’elles soient salées ou sucrées.

Préparation :

1. Ajouter tous les ingrédients secs (semoule, farine, sucre, sel, levain, levure sèche) dans un bol et mélanger.
2. Verser l’eau tiède (40 degrés). Battre pendant 2 à 3 minutes au batteur jusqu’à l’apparition de bulles et de mousse. Couvrir d’une serviette et laisser reposer pendant 15 minutes. Remuer légèrement la pâte et cuire les crêpes sur une plaque sèche préchauffée à température moyenne pendant environ 3 minutes.
3. Immédiatement, un grand nombre de bulles apparaissent à la surface. Lorsqu’elles se sont toutes formées et que la surface est opaque, retirez la crêpe de la poêle. Faites cuire d’un seul côté.
4. Déposer la garniture sur la face non cuite de la crêpe, encore chaude, et la presser comme une boulette.