La betterave perd une partie de ses nutriments après un traitement thermique, mais pour certaines personnes, il est préférable de consommer ce légume-racine sous forme bouillie.
Elena Syurakshina, candidate en sciences médicales, endocrinologue de la plus haute catégorie, nutritionniste, nous dit qui a intérêt à consommer la betterave bouillie.
Quelle betterave est la plus saine : cuite ou crue ?
La betterave crue contient plus de bétaïne, d’anthocyanine et de fibres et est plus bénéfique en cas de surpoids, de diabète, d’hypertension et de maladie du foie.
La betterave crue contient également de l’iode et des sels de calcium et de potassium, qui ont un effet positif sur la composition du sang, le transport de l’hémoglobine, la digestion des protéines, la fonction hépatique et thyroïdienne, le métabolisme, la santé capillaire et vasculaire.
La betterave bouillie contient moins d’acides de fruits qui irritent les intestins, elle est donc préférable en cas de maladies des organes digestifs.
Pour préserver le maximum de substances utiles, la betterave doit être cuite dans la peau et pas plus de 20 minutes.
Précédemment, nous avons expliqué comment préparer un coulich de Pâques aéré.
