Quel café est meilleur et a meilleur goût – arabica ou robusta : quelles sont les différences ?
Bien qu’il existe de nombreuses variétés de café dans le monde, l’arabica est la variété la plus cultivée, avec 98 % du marché. Pourquoi ? Parce que ces variétés ont le goût le plus agréable et conviennent à presque tout le monde. Les experts de KAIPKADA.LT ont découvert les différences entre l’Arabica et le Robusta, ainsi que ce qu’il faut acheter dans un magasin et ce qu’il faut commander dans un café.
Arabica et robusta – différence, avantages, inconvénients
L’arabica est le même que le robusta, mais il est croisé avec l’eugenioidis (une espèce de caféier d’Afrique de l’Est), de sorte que les deux sont presque apparentés. Il pousse sur un petit buisson et produit très peu de grains de café, chacun contenant 0,2 % de caféine. Pour cette raison, il n’est pas rentable de cultiver cette plante à l’échelle industrielle, alors que la situation change lorsque l’on croise l’arabica et l’eugenioidis.
Pour les amateurs de café, la différence de goût est presque l’argument principal, car ils savent immédiatement si l’arabica ou le robusta est acide. L’arabica a un goût plus acide en raison de sa teneur plus élevée en lipides et en sucres. Le robusta, quant à lui, est riche en caféine et en acide chlorogénique, ce qui lui confère une plus grande amertume.
Quel café est le plus cher ?
Il est intéressant de noter que l’arabica a une saveur plus prononcée et qu’il est utilisé pour produire des cafés coûteux. Le robusta, en revanche, n’a pas un arôme aussi fort et ce sont les variétés bon marché de robusta qui produisent le café instantané.
La principale différence entre l’Arabica et le Robusta est le prix des grains. L’arabica est plus difficile à entretenir, à cultiver, à traiter et à expédier vers d’autres pays, ce qui le rend plus cher que le robusta, qui résiste mieux à la température, aux intempéries et qui, en général, n’est pas exigeant quant à l’endroit où il est cultivé. Cela ne signifie pas pour autant que le robusta peut être oublié ; il est également nécessaire.
De nombreux cafés utilisent des mélanges d’Arabica et de Robusta – il est facile de comprendre cette démarche commerciale. D’une part, il s’agit de réduire le coût de la boisson et, d’autre part, d’obtenir un équilibre parfait entre la saveur, la force et l’arôme.
Robusta ou Arabica – que choisir ?
À première vue, le Robusta peut sembler inférieur, car le café obtenu à partir de ces grains est moins savoureux et donc moins populaire. Cependant, les deux sont produits pour des consommateurs spécifiques.
Le Robusta permet de préparer un café latte ou un cappuccino au goût parfait, ou un espresso épais et dense. Vous ne ressentirez pas d’amertume si vous ajoutez de la crème ou du lait à votre café, c’est pourquoi le Robusta est utilisé spécifiquement pour les boissons à base de café avec des ingrédients supplémentaires.
Le café Arabica est un café fraîchement préparé sans aucun autre additif. Il est rafraîchissant le matin, avec un bon goût et une légère acidité, tandis que la caféine n’est pas trop agressive et tonifie le corps.
