Le boulgour n’a pas besoin d’être lavé ou trempé avant la cuisson comme d’autres céréales, et il y a des raisons à cela. Comprenons d’abord ce qu’est le boulgour.
Ce n’est rien d’autre que du blé de qualité supérieure pré-séché et râpé qui a été recouvert d’eau bouillante. Cette céréale a un faible indice glycémique et est riche en fibres et en minéraux.
Le boulgour ressemble à du riz cuit à la vapeur et est souvent utilisé dans les charrues, les risottos et les soupes.
Le boulgour étant cuit par traitement thermique (ébouillantage à l’eau bouillante), il n’a pas besoin d’être lavé.
Pour une bouillie savoureuse, le grain ne doit pas être lavé ou trempé, mais légèrement frit dans l’huile pour faire ressortir son léger goût de noisette.
Pour préparer le boulgour selon la méthode du chef, suivez les étapes ci-dessous :
- Badigeonner le fond d’une poêle avec de l’huile et faire chauffer le boulgour pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il prenne un arôme particulier.
- Couvrir d’eau froide et laisser refroidir.
- Faire bouillir les gruaux.
