Quelle viande donne la plus délicieuse soupe de pois : une astuce de chef

On pense que toutes les viandes conviennent à la soupe aux pois : veau, bœuf, poulet ou porc. Cependant, des chefs expérimentés ont constaté que la soupe aux pois est plus savoureuse avec de la viande fumée sur l’os.

Recette de soupe qui nécessite :

• 1,4 litre d’eau ;
• 250-300 g de viande fumée avec os ;
• 200 g de petits pois écossés ;
• 80 g d’oignons ;
• 100 g de carottes ;
• 400 g de pommes de terre ;
• 20 g de racines de persil ;
• 40 g de beurre ;
• poivre au goût ;
• sel au goût.

Comment cuisiner ?

1. Couvrir les pois avec 600-800 ml d’eau froide et laisser reposer pendant 3-4 heures pour permettre à la soupe de cuire plus rapidement.
2. Pendant ce temps, vous pouvez faire bouillir le bouillon de viande. Vous saurez qu’il est prêt lorsque la viande se détachera facilement de l’os. Mettez-la dans une casserole séparée et filtrez le bouillon.
3. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les petits pois et faites cuire pendant une demi-heure à feu moyen.
4. Pendant ce temps, commencez à cuire et à braiser la viande en mélangeant l’oignon haché avec la carotte râpée et la racine de persil finement hachée et faites braiser sur la cuisinière à la même puissance moyenne pendant 25 minutes.
5. Ne vous précipitez pas pour ajouter la viande mijotée à la soupe – ajoutez d’abord les pommes de terre coupées en dés, puis salez et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires, et vous pouvez maintenant ajouter les légumes et la viande mijotés, attendez que cela bouillonne et faites cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.