Quels plats sont gâchés à 100 % par les feuilles de laurier : une erreur que beaucoup commettent
Les feuilles de laurier ne sont pas toujours bonnes pour la cuisine. Elles sont utilisées dans de nombreuses recettes parce qu’elles ajoutent une saveur et un arôme particuliers aux plats et qu’elles ont des effets bénéfiques sur la santé.
Cependant, tout le monde ne sait pas que les feuilles de laurier ne conviennent pas à tous les plats et qu’elles peuvent même en altérer le goût et l’arôme. Quels plats ne devraient pas contenir de feuilles de laurier et pourquoi ?
Bouillon de poulet et de légumes
Selon les experts culinaires, il n’est pas recommandé d’ajouter des feuilles de laurier au bouillon de poulet et de légumes.
Ces bouillons ont une saveur délicate et douce, qui est dominée par l’amertume et le piquant des feuilles de laurier. En outre, les feuilles de laurier peuvent donner au bouillon une couleur et une odeur désagréables.
Bouillon de poisson et plats de poisson
Les feuilles de laurier ne font pas bon ménage avec le poisson, surtout s’il a un goût amer.
Le laurier renforce l’amertume et empêche la véritable saveur et l’arôme du poisson de se manifester. Si vous souhaitez toutefois assaisonner le plat de poisson avec ces épices, faites-le à la toute fin et retirez les feuilles après quelques minutes.
Soupe laitière aux légumes
est un plat délicat qui ne nécessite pas d’arôme fort. Les feuilles de laurier peuvent gâcher cette soupe par leur goût amer et piquant et provoquer de l’acidité lactique. Il est préférable de remplacer les feuilles par du sucre vanillé ou de la cannelle.
Soupe aux champignons
La soupe de champignons ne nécessite pas d’assaisonnement supplémentaire. Les feuilles de laurier peuvent dominer la saveur et l’arôme des champignons et donner au plat une couleur amère et sombre. Il est préférable d’ajouter de la crème, de la crème fraîche ou des herbes.
Tout le monde sait que les feuilles de laurier sont une épice délicieuse, mais seulement si elles sont utilisées correctement. Cette épice est parfaite pour les soupes épaisses, les ragoûts et les plats de viande et de légumes rôtis, ainsi que pour les plats d’hiver.
Toutefois, il est préférable de ne pas ajouter de feuilles de laurier à certains plats afin de ne pas en altérer la saveur et l’arôme.
