Lors de la préparation d’escalopes, de nombreuses personnes rencontrent un problème lorsqu’elles commencent à se désagréger pendant la friture.
Il s’agit d’une mauvaise préparation et d’erreurs typiques. Il est donc utile de comprendre en détail comment faire pour que les escalopes ne se désagrègent pas pendant la friture.
Composition correcte
Avant de préparer des escalopes, il est nécessaire de prêter attention à la composition des ingrédients. Pour que les escalopes gardent bien leur forme, il est recommandé d’ajouter des ingrédients liants tels que :
– l’œuf ;
– lait ;
– chapelure ou farine.
Elle permet de préserver la structure des escalopes et d’éviter qu’elles ne se désagrègent pendant la friture.
Comment façonner les escalopes
Les escalopes doivent être bien formées avant d’être frites. Il est important de les étaler uniformément sur une surface plane et de les façonner avec force. Lors de la formation, il convient de faire attention à la taille. Si les escalopes sont de tailles différentes, elles risquent de ne pas cuire uniformément.
Le refroidissement est une étape importante
Après avoir été façonnées, les escalopes doivent être refroidies au réfrigérateur. Elles deviendront ainsi plus denses et conserveront mieux leur forme pendant la friture. Il est recommandé de laisser les escalopes au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes avant de les faire frire.
Une poêle à frire chauffée doit être utilisée pour la friture.
Pour faire frire les escalopes, il est important d’utiliser une poêle à frire ou un gril suffisamment chaud. La surface chaude aidera à former une bonne croûte à l’extérieur, qui maintiendra la forme de l’escalope et l’empêchera de se désagréger.
Il est important de retourner délicatement les escalopes
Lorsque vous faites frire des escalopes, il est important de les retourner avec précaution pour ne pas endommager leur forme. Il est judicieux d’utiliser une spatule ou une pince pour retourner délicatement les escalopes et assurer une friture uniforme des deux côtés. Bien sûr, ce conseil peut être qualifié de basique, mais de nombreuses personnes l’ignorent pour une raison ou une autre.
Nous avons parlé plus haut de , que seules quelques femmes au foyer connaissent.
