Faites cuire vos côtelettes dans cette préparation et vous obtiendrez une croûte dorée : une astuce culinaire.
Nombreux sont ceux qui aiment cuisiner des côtelettes panées. Mais est-ce que tout le monde obtient une croûte dorée et savoureuse ?
Il n’est pas rare que la panure se détache pendant la friture. Il est donc utile de comprendre comment paner les côtelettes pour que la croûte soit dorée.
Ce qu’il faut pour cuisiner
La première étape pour créer une croûte dorée consiste à choisir les bons ingrédients pour la panure. Comme base, vous pouvez utiliser
1) de la farine ;
2) œufs ;
3) chapelure sèche ou chapelure.
La chapelure est idéale pour obtenir une texture croustillante, mais les mélanges de chapelure peuvent également être utilisés.
Il est inutile de s’arrêter à la farine, le résultat sera le même.
Préparation de la viande pour la friture
Les côtelettes doivent être correctement préparées avant d’être panées.
Elles doivent être uniformément panées et d’une épaisseur uniforme, ce qui garantit une cuisson homogène et une bonne croûte. Vous pouvez également les saler et les poivrer pour leur donner plus de goût.
Comment obtenir une croûte dorée
– Tout d’abord, préparez 3 récipients différents. Versez la farine dans le premier, cassez les œufs dans le deuxième et versez la chapelure dans le troisième ;
– La côtelette doit d’abord être bien enrobée de farine ;
– la tremper dans l’œuf ;
– Rouler dans la chapelure ou les miettes de pain.
Vous pouvez ensuite commencer à faire frire les côtelettes. La poêle doit être bien chauffée, et c’est seulement à ce moment-là que vous pouvez ajouter les côtelettes.
La cuisson ne doit pas durer plus de 3 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la viande et doit donc être ajusté au cas par cas.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuisiner.
