Quoi de plus simple que de faire cuire des œufs à la coque ? Mais c’est aussi là que certains se trompent.
Sélection et préparation des œufs
Ils ont un jaune brillant et un blanc dense, ce qui est important pour conserver leur forme pendant le processus de cuisson.
De nombreuses personnes commettent également l’erreur de mettre les œufs du réfrigérateur directement dans l’eau bouillante.
En raison des fluctuations de température, le risque d’éclatement est plus élevé. Pour éviter cela, il est préférable de les sortir du réfrigérateur au préalable.
Que faut-il ajouter à l’eau ?
Il existe un moyen très simple et efficace d’ajouter une cuillère à café de sel à l’eau pendant la cuisson.
Cette méthode peut sembler inutile, mais elle a prouvé son efficacité dans la pratique pour une bonne raison. Grâce au sel ajouté à l’eau pendant la cuisson, il n’éclatera pas.
Combien de temps faut-il faire bouillir ?
Les chefs expérimentés recommandent les temps de cuisson suivants : pour les œufs de consistance moyenne – environ 7 minutes, pour les œufs de consistance dure (entièrement cuits) – environ 10 minutes. Les œufs ne doivent absolument pas être trop cuits, car ils risquent de perdre leur consistance et leur saveur.
Comment bien réfrigérer et écaler les œufs
Après avoir fait bouillir les œufs, il est conseillé de les plonger immédiatement dans de l’eau froide ou même de les passer sous une douche froide. Cela permettra d’arrêter le processus de cuisson et d’accélérer le refroidissement des œufs, ce qui les rendra plus faciles à écaler.
Toutefois, si les œufs doivent être conservés pendant quelques jours après avoir été bouillis, il est préférable de ne pas enlever les coquilles. D’autres ingrédients ne doivent pas être ajoutés pendant la cuisson, car ils risquent d’altérer la saveur et la texture des œufs. Vous pouvez expérimenter avec le service, mais certainement pas avec la cuisson.
L’expert précédent, comment préparer une marinade pour le poulet au four.
