Comment cuire le capelan en évitant les éclaboussures et les odeurs : une recette qui vous surprendra
Lors de la cuisson du capelan, de nombreuses personnes sont confrontées aux éclaboussures graisseuses et à l’odeur qui en découle.
Le plus intéressant est que c’est la raison pour laquelle de nombreuses personnes refusent de cuisiner ce poisson. Il est donc utile de rappeler quelques astuces qui valent vraiment la peine d’être utilisées.
Prétraitement
La première étape pour obtenir un capelan parfait est le prétraitement. Il faut mettre le poisson dans un bol d’eau froide et y ajouter un peu de vinaigre.
Le vinaigre aidera à éliminer l’odeur désagréable et à ramollir la chair. Il faut ensuite laisser le capelan dans cette solution pendant 15 à 20 minutes, puis le rincer abondamment à l’eau froide.
Préparation de la panure
Il faut rouler chaque morceau de poisson dans la farine, en veillant à ce qu’elle recouvre uniformément le poisson.
Cette étape permet de créer une couche extérieure croustillante qui protégera le capelan des éclaboussures de graisse pendant la friture.
Une friture sans éclaboussures
Pour ce faire, utilisez une poêle à frire profonde et faites-la chauffer à feu moyen, en ajoutant suffisamment d’huile pour la friture.
Placez ensuite les morceaux de capelan roulés dans la poêle et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Une poêle profonde permet de minimiser les éclaboussures d’huile et la panure empêche la graisse de pénétrer à l’intérieur du poisson.
Ajouter de la saveur
Pour donner au capelan une saveur et un arôme plus riches, vous pouvez ajouter de l’ail écrasé et des herbes fraîches telles que du persil ou du basilic dans la poêle.
Vous pouvez les faire frire en même temps que le poisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que la saveur émerge.
Service
Le capelan doit être servi immédiatement après la cuisson pour conserver sa texture croustillante et sa saveur. Vous pouvez garnir le poisson de tranches de citron ou d’herbes vertes.
Précédemment, nous vous avons expliqué pourquoi .
