Comment les blancs doivent-ils être tièdes ou froids pour être fouettés : même des ménagères expérimentées commettent cette erreur.

Il faut une certaine habileté et des connaissances pour transformer les blancs en une mousse onctueuse.

S’ils sont froids, ils ne produiront pas une masse luxuriante même après un long temps de fouettage.

Les blancs chauds ont une consistance molle qui est facilement oxygénée pendant le fouettage, ce qui rend le mélange luxuriant et aéré. En outre, les blancs chauds conservent mieux leur forme et ne s’étalent pas à la cuisson.

Deuxièmement, les ustensiles à fouetter doivent être en métal ou en verre.

Les récipients en plastique ne conviennent pas, car les protéines peuvent réagir avec le plastique et perdre leurs propriétés.

Avant d’être fouettés, les plats doivent être bouillis, lavés et bien séchés. Vous pouvez également les essuyer avec du jus de citron et attendre qu’ils soient complètement secs.

Troisièmement, lors du battage des blancs, il ne doit pas y avoir d’impuretés étrangères, telles que du jaune d’œuf ou de l’eau. Si une seule goutte s’infiltre dans la protéine, vous ne pourrez pas la battre en une masse luxuriante.

Quatrièmement, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires qui peuvent faciliter le processus de fouettage, comme une pincée de sel ou de jus de citron.

Auparavant, l’expert a expliqué comment bien .