Comment préparer des belyashi comme à la cantine de l’école : plus facile et moins cher qu’on ne le pense à première vue
Nombreux sont ceux qui se souviennent encore des belyashi servis dans les magasins soviétiques et les cantines scolaires et, plus important encore, qui en ont la nostalgie.
- 1 tasse d’eau chaude ;
- 2,5 tasses de farine ;
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale ;
- 1,5 cuillère à café de levure (en briquette) ;
- 1 cuillère à soupe de sucre ;
- 1 cuillère à café de sel.
Dans un grand bol, dissoudre le sucre et la levure dans l’eau, puis ajouter un peu de farine tamisée. Laisser reposer 10 minutes pour permettre la formation d’une crème.
Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée avec le sel. Ajouter progressivement ce mélange au liquide de levure, puis verser l’huile végétale et mélanger soigneusement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et épaisse.
Ne vous inquiétez pas si la pâte semble liquide – elle deviendra de plus en plus épaisse au cours du pétrissage. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure.
Pour la farce, prenez 400 grammes de viande hachée, de préférence assortie. Ajoutez de l’oignon finement haché, de l’ail, des épices, du sel et des herbes selon votre goût. Mélanger soigneusement tous les ingrédients.
Diviser la pâte en 15 portions égales et rouler chacune d’elles pour obtenir un petit pain plat. Placer une portion de farce au centre de chaque pain plat et pincer délicatement les bords pour éviter que le hachis ne s’écoule pendant la friture.
Chauffer une poêle à frire avec de l’huile végétale à feu moyen. Faire frire les belyashi des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Nous vous avons dit tout à l’heure ce qu’admet une bonne moitié des hôtesses.
