Préparation des champignons séchés
Faites tremper les champignons dans de l’eau froide pendant environ 1 à 2 heures. Ensuite, les champignons séchés doivent être cuits pendant environ 30 minutes. Ne pas verser l’eau dans laquelle les champignons ont été trempés, mais seulement le sédiment et cuire les champignons dans cette eau. Les champignons auront bien meilleur goût s’ils sont cuits de cette manière.
Faire tremper les champignons blancs pendant 1 heure et les faire bouillir. 20 minutes. Les girolles séchées se cuisineront mieux si vous ajoutez un peu de bicarbonate de soude pendant la cuisson.
Pour retrouver le goût des champignons frais, faites-les tremper dans du lait pendant environ une heure avant de les cuire.
Cette méthode peut être utilisée pour une grande variété de champignons, tels que les cèpes, l’origan, les poireaux, les girolles et autres.
