Comment ramollir les petits pois pour obtenir une consistance parfaite : vous n’avez jamais goûté une soupe aussi délicieuse auparavant
Permission de donner à la soupe de pois le titre de « combattant universel » ? Justifions-le : ce plat peut vous réchauffer, vous rassasier et même vous remonter le moral s’il fait froid et humide.
Cependant, tous les efforts seront réduits à néant si des petits pois non cuits flottent dans la soupe. Pour éviter cette erreur, suivez les conseils d’un expert de l’édition en ligne de BelNovosti, un chef cuisinier qui vous explique comment obtenir un moelleux parfait des petits pois.
Choisir les petits pois
Qualité de l’eau
Utilisez de l’eau filtrée pour préparer la soupe, car l’eau dure peut nuire au processus de cuisson. Faites cuire les petits pois dans de l’eau légèrement bouillante pour les rendre mous et tendres.
La bonne vaisselle
La casserole en fonte aux parois épaisses est l’ustensile idéal pour cuisiner la soupe aux pois. Elle répartit la chaleur de manière uniforme, ce qui permet d’obtenir le moelleux souhaité.
Sel
N’oubliez pas que le sel peut rendre les pois plus durs, ajoutez-le donc en fin de cuisson. Il est préférable d’ajouter les épices et le sel 5 à 7 minutes avant la cuisson pour préserver l’arôme et la saveur de la soupe.
Nous vous avons expliqué précédemment ce qui vous permettra de préparer un hachis parmentier parfait.
