Certaines ménagères congèlent spécialement la viande hachée avant de la cuisiner.
Cette règle s’applique également à la viande hachée, au poulet ou au poisson.
Il s’avère que la congélation de la viande la rend beaucoup plus tendre au final.
Une condition importante : il vaut la peine d’envoyer au congélateur non seulement la viande passée au hachoir, mais aussi la viande hachée à laquelle on a ajouté des oignons et des épices.
N’ayez pas peur qu’à la suite d’une telle « procédure », la viande hachée acquière des notes acides – rappelez-vous simplement que les produits semi-finis congelés, dans la fabrication desquels la viande hachée a pris une « participation active » (beatochki, escalopes, boulettes de viande, etc.), ont toujours été très appréciés.
Il ne faut pas craindre que les plats à base de viande hachée surgelée se désintègrent à la cuisson : essayez de résoudre ce problème en ajoutant à la masse de viande hachée du fromage blanc liquide plutôt que de l’œuf.
Le fromage, préalablement râpé, convient tout aussi bien à cette fin.
Nous vous avons expliqué plus haut comment préparer .
