Avant de commencer à cuisiner des plats délicieux et savoureux, il est important de s’assurer de la bonne qualité des ingrédients utilisés.
Couleur
La couleur de la viande fraîche va du rose vif (poulet) au brun foncé (bœuf). Toute décoloration grise ou tache est inacceptable.
Si vous avez des os, ils doivent être blancs, y compris les articulations. La graisse peut être jaune ou blanc cassé.
L’odorat
La viande fraîche ne doit pas avoir une forte odeur – seules certaines viandes peuvent avoir une légère odeur laiteuse. Si l’odeur est désagréable ou étrange, le processus de décomposition a commencé.
Structure
La viande fraîche se caractérise par des propriétés telles que la fermeté et la densité. Effectuez un petit test en pressant la viande. Si l’empreinte disparaît immédiatement, le produit est de bonne qualité.
