Toutes les hôtesses connaissent l’ingrédient qui rend les crêpes gonflées. C’est le bicarbonate de soude.
Cependant, tous les cuisiniers amateurs ne savent pas que l’étape à laquelle la poudre a été ajoutée à la pâte est également importante.
Il s’agit là d’une erreur grossière, qui fait que le plat n’acquiert pas suffisamment d’onctuosité.
Vous voulez que vos crêpes soient vraiment moelleuses, tendres et aérées ? Ajoutez du bicarbonate de soude au bon moment !
Quand ajouter du bicarbonate de soude à la pâte à crêpes ?
Le bicarbonate de sodium doit être ajouté à la base du plat juste avant de commencer à frire les beignets.
En d’autres termes, la pâte doit déjà être composée de kéfir, d’œufs, de farine, de sucre et de sel.
Avant d’ajouter le bicarbonate de soude, il est souhaitable de le mélanger à une petite quantité de farine. Pour une cuillère à café de farine, il faut ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.
La poudre ainsi obtenue doit être ajoutée à la pâte dès la dernière étape de la préparation de celle-ci.
Après un mélange minutieux, vous devriez obtenir une masse assez épaisse : elle fera d’excellents beignets.
Plus haut, pourquoi faut-il ajouter de la crème aigre à la viande hachée pour les escalopes ?
