Les escalopes seront très juteuses et tendres : combien d’oignons faut-il mettre dans 1 kg de viande hachée ?
Lorsqu’ils préparent des escalopes, la plupart des gens suivent clairement la recette et essaient de ne pas faire d’expériences. Mais les erreurs de cuisson sont-elles le fruit du hasard ?
Beaucoup seront surpris, mais l’ingrédient clé est l’oignon.
Quelle est la meilleure viande hachée à utiliser ?
La première étape pour créer des escalopes parfaites est la préparation de la viande hachée. Pour ce faire, vous devez choisir une viande de qualité et la traiter correctement.
La combinaison optimale pour la viande hachée est le rapport entre le bœuf et le porc dans des proportions égales.
Quelle quantité d’oignon faut-il ajouter ?
Déterminer la quantité optimale d’oignons dans 1 kg de viande hachée est l’aspect le plus important de la cuisine.
Il est généralement recommandé d’ajouter 200 à 300 g d’oignons pour 1 kg de viande hachée. Cependant, la quantité idéale d’oignons peut varier en fonction des préférences.
Comment préparer les oignons
Les oignons destinés aux escalopes doivent être soigneusement préparés avant d’être ajoutés au hachis. Ils doivent être épluchés et coupés en petits cubes ou en petites pailles.
L’oignon ainsi préparé sera réparti uniformément dans le hachis et donnera aux escalopes une saveur unique. Il ne doit pas être coupé trop finement, car cela nuirait à la saveur du plat.
Comment mélanger
Une fois le hachis et les oignons préparés, les mélanger soigneusement pour s’assurer que les oignons sont répartis uniformément dans le hachis.
Vous obtiendrez ainsi une combinaison harmonieuse de saveurs et d’arômes. Beaucoup de gens se précipitent à ce stade, mais si les oignons ne sont pas répartis uniformément, il n’y aura pas d’harmonie dans la saveur.
Formation des escalopes
Après avoir mélangé les ingrédients, vous pouvez commencer à mouler les escalopes.
La taille optimale des escalopes dépend de vos préférences, mais il est recommandé de les faire petites pour assurer une friture uniforme et les garder juteuses.
Auparavant, on disait aux gourmets de rendre la viande plus appétissante.
