Les principales règles d’un kebab juteux et savoureux : elles ne sont qu’au nombre de trois et ne sont pas connues de tous les fabricants de kebabs.

Le printemps est enfin arrivé, ce qui signifie qu’une nouvelle saison de kebabs a commencé.

Viande de qualité

Lorsque vous choisissez de la viande, faites attention aux points suivants :

– couleur uniforme sans assombrissement ni jaunissement ;
– élasticité et fermeté de la viande (lorsqu’elle est pressée avec un doigt, elle doit reprendre rapidement sa forme) ;
– absence d’odeurs étrangères et de signes d’altération.

Bonne marinade

Une marinade traditionnelle comprend des oignons hachés au mixeur ou râpés, du vinaigre, des épices et des herbes.

Vous pouvez choisir comme épices le poivre noir, le paprika, le zira, la coriandre, le laurier, le thym et le romarin. Vous pouvez ajouter du miel, de la moutarde ou de la sauce soja pour rehausser la saveur.

Le temps de marinage dépend du type de viande. En règle générale, le porc a besoin d’au moins 12 heures, l’agneau de 8 à 10 heures et le bœuf de 24 à 48 heures.

Rôtir correctement

Il est préférable d’utiliser un gril à charbon de bois pour griller les brochettes.

Les braises doivent être chauffées au rouge et les brochettes contenant la viande doivent être placées au-dessus à une hauteur de 10 à 15 cm. Le kebab doit être grillé jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, en retournant les brochettes de temps en temps.

Pour que la viande reste juteuse, vous pouvez la recouvrir d’une marinade ou d’eau pendant la friture.

Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuisiner si vous ne savez pas cuisiner.