L’ingrédient secret pour rendre la viande juteuse : Gordon Ramsay partage sa recette de dinde de Noël
La dinde de Noël est un plat traditionnel dans de nombreux pays. En Lituanie, le canard ou l’oie rôtis sont généralement servis le jour de Noël. Il peut être difficile de faire rôtir la volaille pour qu’elle soit juteuse et savoureuse. Le chef Gordon Ramsey a partagé une recette de dinde de Noël qui vous aidera à faire rôtir une viande tendre et juteuse.
Selon Gordon Ramzi, le secret d’une dinde de Noël succulente est de ne pas la laisser se dessécher. Pour ce faire, il utilise un ingrédient « secret » : les morceaux de bacon.
« Six tranches de bacon gras sur la partie la plus épaisse de la dinde empêcheront la viande de se dessécher et la graisse du bacon aidera la dinde à devenir très juteuse », explique l’expert.
Un autre secret de la jutosité est une sauce spéciale « étonnante » à base d’herbes qui peut être arrosée sur la dinde pour la rendre à la fois juteuse et croustillante.
Cette sauce nécessite les ingrédients suivants :
- 375 g de beurre (à température ambiante) ;
- le zeste râpé de deux petits citrons ;
- trois gousses d’ail ;
- feuilles de persil hachées ;
- une cuillère à soupe d’huile d’olive ;
- sel et poivre.
Comment cuisiner une dinde pour Noël
- Préchauffer le four à 220 degrés.
- Préparer le beurre à l’ail. Placer le beurre à température ambiante dans un grand bol et l’assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger. Ensuite, en remuant bien l’huile, ajouter le zeste de citron, les gousses d’ail écrasées et le persil haché. Une fois la préparation terminée, mettez-la de côté.
- Découper la dinde et assaisonner l’intérieur avec du sel et du poivre. La farcir avec de l’oignon haché, 3 demi-gousses d’ail, des tranches de citron et deux feuilles de laurier.
- Ajoutez l’huile d’ail sous la peau de la poitrine de la dinde. Frottez cette huile sur les cuisses de la volaille.
- Placer la dinde sur une grande plaque à rôtir, côté poitrine vers le haut. Saler et poivrer la dinde, puis l’arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Faites rôtir la dinde dans un four chaud pendant environ 10 à 15 minutes. Au bout de ce temps, retirez la plaque du four, arrosez la dinde avec le jus de cuisson et placez les tranches de bacon sur la poitrine de la dinde pour qu’elle reste humide.
- Réduisez la température du four à 180 degrés et faites rôtir la dinde pendant deux heures et demie (environ 30 minutes par kilo).
- Pour s’assurer que la dinde est bien cuite, plantez un couteau dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si un liquide clair s’écoule par la piqûre, la dinde est cuite.
- Lorsque la dinde est bien cuite, la transférer dans une assiette et la saupoudrer d’herbes hachées, si désiré.
