La fin du carême approche à grands pas et les ménagères vont commencer à tripoter l’opara pour préparer les coulichs de Pâques.
Il s’agit d’une activité responsable, et de nombreux cuisiniers s’inquiètent sincèrement lorsque les kulichis ne sont pas réussis. Ce n’est pas étonnant, car la pâte levée demande de l’expérience. Est-il possible de se passer du pétrissage ?
Nécessaire :
- farine – 600 gr ;
- levure – 20 g ;
- sucre – 400 gr ;
- œufs – 8 pièces
- beurre – 180 gr ;
- lait – 200 ml ;
- brandy – 50 ml ;
- curcuma – 0,5 cuillère à café ;
- sucre vanillé – 5 g ;
- sel – 0,5 cuillère à café
- miel – 45 g ;
- gélatine – 1 cuillère à café
- eau – 6 cuillères à soupe ;
- jus de citron – 1 cuillère à café.
Comment cuisiner
1. Verser la levure dans l’eau et ajouter 50 grammes de sucre, laisser reposer 10 minutes, ajouter le lait chaud et 150 grammes de farine, laisser reposer une demi-heure.
2. Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la masse devienne blanche, puis ajouter le miel, le sel, le sucre ordinaire (100 grammes) et le sucre vanillé.
3. Ajouter les jaunes battus, le cognac, le curcuma, le beurre et le reste de la farine dans le bol contenant l’opara, mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et laisser reposer pendant 3 heures sous une serviette.
4. Répartir la pâte dans les moules et laisser reposer pendant 1 heure et demie.
5. Badigeonner d’œuf battu et cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes.
6. Préparer le glaçage : verser deux cuillères à soupe d’eau froide sur la gélatine pendant 10 minutes, puis dissoudre le sucre (250 gr), porter à ébullition.
7. Battre à l’aide d’un mixeur, ajouter le jus de citron et battre encore pendant 2 à 3 minutes, après quoi vous pouvez l’appliquer sur les gâteaux.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment préparer .
