Pourquoi ajouter de l’eau minérale à la viande hachée : l’astuce pour des boulettes de viande juteuses

Les boulettes de viande juteuses avec une belle croûte croustillante sont le plat idéal pour les tables de tous les jours et les fêtes. Cependant, il n’est pas toujours possible d’obtenir de délicieuses boulettes de viande juteuses sans l’aide d’ingrédients auxiliaires. Une question légitime se pose : que faut-il ajouter à la viande hachée pour les boulettes de viande afin qu’elles restent juteuses ?

Comment préparer des boulettes de viande juteuses – règles de base

Les méthodes classiques sont, bien sûr, les oignons et le lait, mais il existe aussi des alternatives, comme la glace et l’eau minérale, dont nous parlerons plus en détail.

Pourquoi l’eau minérale ?

Le dioxyde de carbone contenu dans l’eau minérale en bouteille est l’un des moyens les plus efficaces et les plus pratiques de rendre les boulettes de viande plus juteuses et plus aérées. L’eau minérale elle-même contribue également à une production de jus plus intense grâce aux éléments actifs qu’elle contient. Il convient toutefois de garder à l’esprit un détail important : l’eau ne doit être ajoutée qu’en petites quantités et uniquement au stade de la préparation de la viande hachée, car elle ne fera qu’altérer la consistance de base plus tard au cours du processus de cuisson.

Pourquoi ajoute-t-on de la glace à la viande hachée ?

La glace a des propriétés similaires à celles de l’eau minérale, à une exception près : selon l’eau que vous congelez, elle peut ou non contenir ces composés minéraux très bénéfiques. La glace doit être ajoutée en plus petites quantités que l’eau. Essayez de surveiller l’état de la viande.