Pourquoi il est important d’enlever l’écume lorsque l’on fait bouillir un bouillon : une explication
Il est connu que l’ébullition d’un plat liquide produit de l’écume, qui n’est pas tout à fait esthétique. Il est d’usage de l’enlever car la soupe n’aura pas un aspect savoureux et appétissant.
Cependant, tout le monde ne connaît pas les vraies raisons pour lesquelles il est important d’enlever la mousse. Découvrons-les :
Goût désagréable
Tout d’abord, il est bon de rappeler que la viande ne sera pas savoureuse et tendre si vous oubliez d’enlever la mousse.
Vous sentirez immédiatement un goût amer et personne ne voudra manger ce plat.
Aspect du plat
De nombreux cuisiniers s’efforcent de produire un bouillon clair qui ouvre l’appétit. Le principal secret de la réalisation de ce premier plat est d’enlever la mousse.
Si vous la laissez, le bouillon ne sera pas appétissant.
Problèmes de santé
Si vous préparez un bouillon à partir de la viande que vous achetez, vous ne pouvez pas être sûr de sa qualité. Certains chefs recommandent même d’égoutter la première eau dans laquelle le bouillon est préparé.
Si vous suivez cette règle, vous pourrez vous débarrasser des éventuels antibiotiques et autres produits chimiques présents dans la viande.
