Pourquoi le jaune d’œuf devient-il vert et comment préparer un œuf dur parfait : toute la vérité ici

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le jaune d’un œuf dur devient vert ? Selon les experts, cela est dû à une réaction chimique : le blanc d’œuf contient du sulfure d’hydrogène, qui se lie au sulfure de fer contenu dans le jaune d’œuf.

Ainsi, lorsque l’œuf est chauffé, le blanc d’œuf se décompose et libère du gaz sulfureux, ce qui explique pourquoi les œufs sentent si mauvais lorsqu’ils sont cuits à la coque. Le gaz réagit avec le fer et la surface du jaune d’œuf prend une couleur gris-verdâtre.

Maintenant, apprenons à faire cuire un œuf à la perfection

1. Prenez une casserole et mettez-y les œufs. Lorsque l’eau bout, n’oubliez pas de couvrir les œufs avec le couvercle ;
2. Faites bouillir les œufs dans l’eau pendant 10 à 11 minutes.
3. Transférer ensuite les œufs dans l’eau avec les glaçons.
4. Laissez les œufs dans cette eau pendant 40 à 50 secondes.
5. Voilà, vous venez de cuire les œufs durs les plus parfaits !