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Lorsque vous faites frire des boulettes de viande, vous pouvez être confronté à un processus désagréable tel que la formation de mousse. Il peut s’agir d’une « réaction » de l’huile végétale. Cela rend le processus de friture moins efficace. C’est une erreur qui est souvent commise. Cependant, il n’y a pas lieu de s’inquiéter : il est très facile de corriger cette erreur.
Comment se débarrasser de la mousse dans la poêle lors de la cuisson des boulettes de viande ?
- Pour la friture, il est préférable de choisir de l’huile de tournesol non raffinée avec beaucoup d’oléine, qui a une odeur spécifique. Ce produit est réputé se distinguer par le fait qu’il préserve de nombreux composants importants et qu’il est moins riche en cholestérol.
- La mousse peut également résulter d’une chaleur excessive.
- La dernière raison est le liquide contenu dans la viande, ou simplement l’eau. Cela crée une réaction entre l’eau et l’huile chauffée. Pour réduire le risque de formation de mousse, les boulettes de viande doivent être placées sur une assiette après la cuisson et laissées au repos pendant un certain temps.
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