Si la fabrication des fontes est probablement à la portée d’un débutant, leur cuisson n’est pas aussi facile. Le problème le plus courant à ce stade est qu’elles se déchirent lorsque vous essayez de les retourner.
Les raisons peuvent être diverses : par exemple, trop peu de farine (ou, à l’inverse, trop de farine), une quantité d’huile mal ajustée, un nombre d’œufs incorrect, une quantité de sucre trop importante, etc. En outre, une mauvaise cuisson peut également provoquer des fissures.
Cela se produit lorsque vous utilisez une poêle dont la surface n’est pas plane, avec des fissures ou des bosses qui font que la pâte ne cuit pas uniformément et colle.
Une poêle fine en acier inoxydable ne convient pas non plus, même si elle ne présente aucun défaut extérieur. Elle cuit trop et refroidit rapidement, ce qui empêche de cuire les crêpes sans les déchirer.
Cependant, la poêle n’est peut-être pas la seule responsable : la spatule que vous utilisez pour retourner les crêpes peut également avoir un impact sur le résultat final.
Utilisez une spatule fine et large qui vous aidera à soulever la crêpe sans la déchirer.
